La Yuca, Cassava o Mandioca sigue siendo uno de los alimentos más consumidos en el mundo. Gracias a su rusticidad, puede soportar condiciones ambientales adversas, es un cultivo tradicional en las comunidades rurales del trópico, tiene un gran potencial de rendimiento industrial, posee excelentes propiedades nutricionales y es un cultivo que se adapta facilmente a los procesos sostenibles de hoy.
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