Estas son raíces de yuca Colombiana

Como lo dice la imagen, esto ocurrió en Colombia, Vereda El Mantillo, departamento de Córdoba, año 2020. Una planta de Yuca produce 140 kilos de raíces frescas. Aunque hoy no tenemos información de la calidad de esta yuca, no deja de ser un caso excepcional. Estamos tratando de contactar al productor, es muy importante saber por ejemplo, cuánto tiempo tomó esta raíz para alcanzar ese tamaño?, Cuál puede ser el contenido de almidón de esta raíz?.